Unser Anspruch an Qualität

Es ist schon ein großer Moment, den Bundesehrenpreis für Spirituosen in den Händen zu halten und damit zu den Spitzenbetrieben seiner Branche zu gehören - eine ganze besondere Auszeichnung für die Qualität der edlen Wölti-Produkte und eine hohe Anerkennung für den Schweiß vieler Jahre Arbeit, die sich alle Mitarbeiter/innen der Klosterbrennerei redlich verdient haben.

Auf Anhieb ist die Klosterbrennerei Wöltingerode in die erste Liga der bundesdeutschen Spirituosen aufgestiegen. Erstmals wurde der neugeschaffene Ehrenpreis des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz am 10.11.2010 in Nürnberg von Ministerialdirektor Seegers im Auftrag der Ministerin Aigner an die besten bundesdeutschen Spirituosenhersteller verliehen. Kritische Juroren der DLG-Prüfstelle testeten fast 300 Spitzenbrände und Liköre und befanden, dass die Produkte der Klosterbrennerei zu den besten der Branche zählen.

So wurde der Wöltingeroder Edelkorn nicht nur mit der Goldmedaille der DLG ausgezeichnet sondern auch als bester Korn Deutschlands in dieser Kategorie auserwählt. Der neue Haselnuss-Likör Angelina tat es dem Traditionsprodukt gleich –ebenfalls eine Goldmedaille und bester Likör. Der Dritte im Bunde der Medaillenträger ist der Quittenlikör Louisa.

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Unsere hochwertigen Spirituosen werden aus Brennerei-Weizen von eigenen Feldern des Klostergutes und Gerstendarrmalz unter sorgfältiger Kontrolle zweimal in kupfernen Brenngeräten gebrannt. übrigens sind wir die einzige Brennerei, die in den letzten Jahrzehnten einen kupfernen Rohbrand zur Erhaltung der Qualität unserer Erzeugnisse installiert hat. Denn nur in kupfernen Brenngeräten werden die Aromen in das Destillat weitergeben und nicht freigesetzt.

Der 96%ige Feinbrand von unübertroffener Reinheit wird mit eigenem Brunnenwasser entweder auf 38,5% Vol. Alkohol gespindelt und mehr als 1 Jahr als Edelkorn in Eichenfässern gelagert oder mit Früchte-Kräuter-Gewürz-Mischungen und einer Likörlösung nach alten Rezepturen zu feinen Likören und Magenbitter verarbeitet.

Danach erfolgt die Lagerung in Eichenfässern wie es seit Jahrhunderten im Kloster üblich ist. So dringt besonders lange Sauerstoff durch das Holz ein und zerlegt langkettige Alkohole, die Kopfschmerzen verursachen, in Geruchs- und Geschmacksstoffe.

Deshalb sind unsere Erzeugnisse etwas ganz Besonderes:

• Wir verarbeiten besonderen stärkehaltigen Weizen von eigenen Ländereien des Klostergutes.
• Natürliches Gerstenmalz liefert die erforderlichen Enzyme.
• Für die alkoholische Gärung wird Reinzuchthefe verwendet.
• Roh- und Feinbrand erfolgt in kupfernen Brenngeräten.
• Rektifikation ergibt einen 96%igen, unübertroffenen reinen Kornbranntwein.
• Eigenes klares Brunnenwasser und die Lagerung in Eichenfässern geben dem Kloster-Edelkorn seinen unverwechselbaren Geschmack.
• Liköre werden nach traditionellen Rezepten erstellt. Das Geheimnis ihrer Qualität liegt in der Beigabe von Zucker als naturnahe Traubenzuckerlösung.