Die Klosterbrennerei

Seit 1682 ist das Klostergut berühmt für seine edlen Tropfen aus der eigenen Klosterbrennerei. Zisterzienser-Nonnen führten die Brennkunst ein und stellten aus Weizenfeinbrand erlesene Liköre, bekömmliche Magenbitter und den holzfassgelagerten Edelkorn her.

In einem besonderen Gärverfahren, in dem anstelle von Enzymen noch Malz eingesetzt wird, und der anschließenden, in Kupfergeräten erfolgenden Destillation und Rektifikation wird aus Weizen von eigenen Feldern mit klarem Brunnenwasser dieser besonders reine Feinbrand hergestellt.

Traditionsbewusst wie wir sind, betreiben wir in unserer Brennerei noch eine über 100 Jahre alte Dampfmaschine. Die Brennerei arbeitet nur im Winter an etwa 55 Tagen. Zur Freude der vielen Klostergutbesucher ist dann auch die Dampfmaschine in Betrieb.

Wie jahrhunderte lang im Kloster üblich wird noch heute der Feinbrand nach alten und bewährten Rezepturen weiterverarbeitet.

Ein Besuch im romanischen Gewölbe unter der 800 Jahre alten Klosterkirche gibt Ihnen jeden Donnerstag um 15.30 Uhr sowie Sonntag um 14.00 Uhr (Gruppen nach Vereinbarung) die Möglichkeit, in romantischer Umgebung unsere geistvollen Spezialitäten zu verkosten und interessante Einzelheiten über die Klosterbrennerei und die Geheimnisse der Spirituosenherstellung zu erfahren.